Antifrizin özelligi su molekülleriyle birleserek onlarin belli bir düzene girip donmasini önlemektir. Bilindigi gibi sivilarin içindeki moleküller serbest ve düzensiz bir halde durmaktadirlar. Katilarda ve buzda ise moleküller düzenli ve duragan haldedirler. Bir sivi donmaya baslarken moleküller hareketsizlesir ve en sonunda durarak donma gerçeklesir.
Saf antifrizin donma sicakligi -17 derece (C)'dir. Ama suyla ayni oranda karistirildiginda bu -35 derece (C)'ye düsmektedir. Bu olay bize su ve antifriz moleküllerinin birbirlerini etkiledigini ve birbirlerinin donma derecelerini düsürdüklerini gösterir.